Jeníčkův dort k 1. narozeninám

V kategorii:

Dorty

15. říjen, 2019

Náš Jeníček oslavil své 1. narozeniny. Přiznám se, byla jsem z toho úplně dojatá. Když vidím, jak se z miminka za ten první rok života stal malý člověk s osmi zuby, který umí první dvě slova, učí se stát bez opory, vleze všude tam, kde byste ho raději neviděli (třeba na schody) a vždycky se mu úplně rozzáří očka, když může vyvést nějakou lumpárnu… maminky pochopí.

Jeníčkovi jsem pekla dort z ovesné mouky, který je úplně bez cukru a oslazený jen ovocným pyré. Krém je ze smetany a jogurtu a dortíček jsem zdobila granátovým jablkem, který si malý pán v poslední době oblíbil. Dort je velmi málo sladký (podle mě roční děti cukr opravdu nepotřebují), ale zase se ho nemusíte bát dát dítěti v jakémkoli množství.

Ale co myslíte, kolik dortu si Jeníček dal? Jedno sousto a pak už nechtěl. Zatím to není velký jedlík. Mně ale dort chutnal a kamarádům také. Jen jedné mojí tetičce přišel málo sladký a moc jí nejel.

Pár poznámek k pečení dortu.

Do dortu jsem dávala jen ty potraviny, které Jeníček běžně jí - ovesnou mouku (vločky), bio vajíčka, ovoce, skořici, bílý jogurt, šlehačku.
Ovesnou mouku jsem si umlela v mixéru z celých ovesných vloček. A pak jsem ji ještě prosála přes síto, abych odstranila případné kousky vloček ji měla jemnou. Ovesnou mouku běžně koupíte i ve zdravých výživách, ale také ji doporučuji předem prosít.
Dort jsem sladila ovocným pyré, které jsem si v létě uvařila z broskví, a pak zamrazila. Můžete použít kupovanou přesnídávku (z mých zkušeností je sladší, než ty doma dělané) nebo rozmixovaný banán, s ním to opět bude sladší.
Jeníček má docela rád skořici, běžně mu ji dávám do kaše. A protože se narodil na podzim, ladila jsem celý dortíček do podzimních chutí. Když skořici vynecháte, nic se nestane.
Mezi vrstvy dortu přišlo švestkové pyré. Švestky zrovna byly na trhu, tak jsem nevymýšlela nic komplikovaného. Fungovaly by i hrušky nebo jablka, ale dort by nebyl tak oku lahodící. V létě použijte čerstvé jahody, maliny, borůvky, prostě co vaše dítko jí.
Dort nachystejte den předem, hezky se naleží a korpusy nasáknou všechny chutě. A pak to bude mnohem lepší. Pokud to ale den předem nestíháte, k odležení postačí i dvě tři hodiny.

Dort k 1. narozeninám z ovesné mouky

12 porcí

Krém

500 g bílého jogurtu (použila jsem naši oblíbenou Hollandii)
250 ml 40% smetany ke šlehání

Švestkové pyré

200 g švestek
100 ml vody

Korpusy

4 velká vejce od slepic z volného chovu (nebo 5 malých vajíček)
200 g ovesné mouky
1 malá lžičky skořice
1 lžička prášku do pečiva z vinného kamene
200 g ovocného pyré

Nejdříve si nachystejte krém. Do větší misky dejte široké síto a vyložte ho jemným plátýnkem. Vyklopte do něj jogurt a umístěte na noc do lednice. Z jogurtu vykape syrovátka a bude krásně hustý.
Švestkové pyré. Švestky vypeckujte, nakrájejte na kousky a spolu s vodou dejte do hrnce. Vařte asi 45 minut, dokud směs nezhoustne a nezíská tmavě rudou barvu. Nechejte vychladnout a pak tyčovým mixérem rozmixujte dohladka. Uchovejte v lednici.
Další den se dejte do pečení. Dvě dortové formy o průměru 16 cm vyložte pečicím papírem (doporučuji dno i boky, pak vám půjdou korpusy lépe ven).
Troubu předehřejte na 160 °C, spodní i horní ohřev (ne horkovzduch).
Vejce vyšlehejte do nadýchané pěny, trvá to asi 5 minut.
Ovesnou mouku, skořici a prášek do pečiva promíchejte.
Do vaječné pěny ručně vmíchejte ovocné pyré a směs mouky. Míchejte pomalu, aby vaječná pěna nespadla.
Těsto rovnoměrně rozdělte do obou forem a pečte asi 35 minut. Vyzkoušejte špejlí, jestli už je upečeno (špejle musí vyjít ven suchá).
Korpusy nechejte vychladnout a poté každý z nich rozřízněte na dva díly. Budou to celkem tenké pláty.
Dokončení krému. Do mísy dejte vykapaný jogurt se smetanou a šlehejte, dokud směs nebude hladká a hustá jako krém.
Teď už můžete celý dort poskládat. Na talíř dejte první část korpusu, potřete vrstvou krému a dvěma lžícemi švestkového pyré. Přiklopte dalším korpusem a opakujte… Nakonec celý dort zvenku uhlaďte, ozdobte čím je libo a přemístěte na noc do lednice. Další den můžete servírovat.
Dort vydrží v lednici až tři dny.