Kokosová panna cotta s malinovým pyré
Přemýšlela jsem, jestli mám na blog vůbec dávat tak jednoduchý recept jako panna cotta. Pak jsem si ale uvědomila, že je to jeden z mých nejoblíbenějších dezertů, po kterém bych se mohla utlouct. A tak ji tu máte!
Tradiční panna cottu ze smetany ráda míchám napůl s kokosovým mlékem, přijde mi to jako moc dobrá chuťová obměna. Zkoušela jsem ji i z čistého kokosového mléka, ale trošku mi v ní chyběla ta smetanová hebkost.
Místo malin můžete použít jiné ovoce. K této panna cottě se výborně hodí i mangové pyré. Mango oloupete, nakrájíte na kousky a rozmixujete dohladka. Pyré bude celkem husté a tak už nemusíte používat želatinu.
Panna cottu nechávám v malých skleničkách a nevyklápím ji na talíř (podle mě zbytečná práce navíc). Mám ji ráda takovou rosolovitou, a tak by se mi ji pravděpodobně ani nepovedlo vyklopit. Pokud byste ji rádi vyklopili, přidejte do receptu plátek želatiny navíc.
Ingredience
Panna cotta
- 350 ml kokosového mléka
- 250 ml 33% smetany ke šlehání
- 40 g cukru moučka
- ½ vanilkového lusku
- 4 plátky želatiny
Malinový přeliv
- 300g čerstvých nebo mražených malin
- ½ plátku želatiny
Postup
- Plátky želatiny namočte do misky se studenou vodou a nechejte asi 10 minut nabobtnat. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a vydlabejte z něj semínka.
- Do hrnce dejte kokosové mléko, smetanu, cukr, vanilková semínka i lusk. Na mírném plameni zahřívejte téměř až k bodu varu. Hrnec odstavte, nechejte pár minut stát a pak ve směsi rozmíchejte želatinu.
- Přelijte do skleniček (většinou panna cottu přelévám přes sítku, abych zachytila vanilkový lusk). Dejte ztuhnout do lednice asi na čtyři hodiny.
- Malinové pyré. Maliny dejte do hrnce a vařte, dokud nepustí šťávu a nebudou měkké. Poté je propasírujte přes sítko.
- Želatinu dejte do misky se studenou vodou a nechejte nabobtnat. Do teplého malinového pyré přidejte želatinu a nechejte rozpustit.
- Pyré nechejte přijít do pokojové teploty, poté je rozdělte na panna cottu a nechejte ještě hodinu ztuhnout.