Makový cheesecake se zakysanou smetanou
Makový cheesecake je moc dobrá věc. Chutná po máku, ale zároveň je krémový díky tvarohu, ze kterého jsem koláč upekla. Jestli máte rádi mák, tohle bude něco pro vás.
Ingredience
cheesecake o průměru 24 cm, 12 porcí
Korpus
- 200 g Bebe sušenek
- 105 g másla
Cheesecake
- 500 g plnotučného vaničkového tvarohu
- 120 g Lučiny
- 120 g cukru moučka
- 50 g mletého máku
- 20 g celého máku
- ½ lžičky soli
- 3 středně velká vejce
Přeliv ze zakysané smetany
- 1 kelímek 15% zakysané smetany
- 1 plátek želatiny
- 1 lžíce cukru moučky
Postup
- ½ granátového jablka na ozdobu
- Všechny suroviny si asi hodinu předem vytáhněte z lednice, aby měly pokojovou teplotu. Jinak by se totiž cheesecake mohl srazit.
- Pečicí formu o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem.
- V mixéru rozdrťte sušenky a máslo rozpusťte. Smíchejte a směs podobnou mokrému písku vtlačte na dno formy. Dejte alespoň na půl hodiny ztuhnout do lednice.
- Troubu předehřejte na 155 – 160 stupňů a na dno trouby umístěte nádobku s vodou, aby v troubě byla správná vlhkost. Cheesecake také můžete péct ve vodní lázni, v tom případě se ale bude péct o chvilku déle. Bude však ještě krémovější.
- Vyšlehejte tvaroh, Lučinu, cukr, mák a sůl do hladkého krému. Opatrně a na nejnižší rychlost po jednom zašlehejte vejce. Vejce se nesmí příliš šlehat, jinak by se cheesecake při pečení nafoukl a to by se nemělo stát.
- Náplň nalijte na vychlazený sušenkový základ a několikrát s formou bouchněte o kuchyňský stůl, abyste odstranili případné bublinky vzduchu.
- Pečte cheesecake 30 – 35 minut. Je hotový ve chvíli, kdy se při poklepání na bok formy chvěje jako želé. V lednici pak ještě ztuhne. Během pečení však neotvírejte troubu, aby se uprostřed nepropadl.
- Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechejte v ní cheesecake asi hodinu hodiny vychladnout. Poté ho přemístěte do lednice a nechejte chladit alespoň pět hodin.
- Ve chvíli, kdy je cheesecake vychlazený, odstraňte ho z formy. Nožem odstraňte bočnici a koláč přemístěte na tác. Bočnici znovu nasaďte.
- Plátek želatiny nechejte 5 minut nabobtnat v ledové vodě. Zakysanou smetanu smíchejte s cukrem.
- V hrnci přiveďte k varu asi 5 lžic vody, stáhněte z plamene a nechejte rozpustit želatinu. Pak přilijte do zakysané smetany, promíchejte a přelijte přes cheesecake. Dejte asi na tři hodiny chladit do lednice.
- Nakonec ozdobte zrníčky granátového jablka.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s vámi, čtenáři a čtenářkami. Ve svých kuchařkách vám předávám svoji lásku k pečení, učím vás péct krok za krokem, aby se vám recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k vám domů. Tak vítejte, jsem ráda, že jsme tu společně!
