Ořechový chleba z kvasnic

na 2 menší bochníčky

• 25 g kvasnic
• 500 ml vlažné vody
• 320 g hladké pšeničné mouky
• 320 g žitné mouky
• 2 lžičky soli
• 60 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů (předem je můžete trochu opéct v troubě, aby se rozvoněly)
• 1 lžíce celého máku (můžete vynechat)

1. Do velké mísy rozdrobte kvasnice a rozmíchejte je ve vodě. 
2. Přidejte obě mouky, sůl a ořechy a vypracujte těsto. Nemusíte ho nijak dlouho hníst, stačí mu chvilička.
3. Nechejte asi hodinu kynout pod utěrkou, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
4. Troubu předehřejte na 220° C a vložte do ní plech, na kterém budete chleby péct. Je důležité, aby byl plech horký, tím pádem udělá krásnou vypečenou kůrku i na spodní straně chleba.
5. Těsto rozdělte na dvě části, každou uplácejte do tvaru bochníku a nechejte kynout dalších 30-45 minut. 
6. Až jsou bochánky nakynuté, povrch každého z nich lehce nařízněte, aby vám při pečení nepraskl.
7. Na horký plech dejte arch pečicího papíru, na něj bochníčky chleba a rychle zpět do trouby. V této chvíli většinou na dno trouby vyliju něco málo vody, aby se vytvořila pára a chleby lépe vyskočily.
8. Pečte 40-50 minut dozlatova, podle toho, jak rychle vaše trouba peče. Chleby musí být zlatavé na povrchu a duté na poklep. Před jídlem je nechejte úplně vychladnout.