Ořechový chleba z kvasnic
Už dlouho jsem vlastní chleba nepekla a začalo mi to chybět. Se dvěma dětmi teď mnoho času nemám, a tak jsem vytvořila recept na moc dobrý a hlavně rychle hotový pšenično-žitný ořechový chleba z kvasnic.
Recept je na dva menší bochníčky, kvůli jednomu se většinou ani nevyplatí rozpalovat troubu, protože chleba se u nás doma jí nevídanou rychlostí. Z těsta můžete upéct také jeden větší bochník, tím pádem se prodlouží doba pečení.
Ořechy můžete vynechat nebo vyměnit za jiná semínka podle vlastní chuti, mně moc chutná i verze s lískovými oříšky.
Ingredience
na 2 menší bochníčky
- 25 g kvasnic
- 500 ml vlažné vody
- 320 g hladké pšeničné mouky
- 320 g žitné mouky
- 2 lžičky soli
- 60 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů (předem je můžete trochu opéct v troubě, aby se rozvoněly)
- 1 lžíce celého máku (můžete vynechat)
Postup
- Do velké mísy rozdrobte kvasnice a rozmíchejte je ve vodě.
- Přidejte obě mouky, sůl a ořechy a vypracujte těsto. Nemusíte ho nijak dlouho hníst, stačí mu chvilička.
- Nechejte asi hodinu kynout pod utěrkou, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
- Troubu předehřejte na 220° C a vložte do ní plech, na kterém budete chleby péct. Je důležité, aby byl plech horký, tím pádem udělá krásnou vypečenou kůrku i na spodní straně chleba.
- Těsto rozdělte na dvě části, každou uplácejte do tvaru bochníku a nechejte kynout dalších 30-45 minut.
- Až jsou bochánky nakynuté, povrch každého z nich lehce nařízněte, aby vám při pečení nepraskl.
- Na horký plech dejte arch pečicího papíru, na něj bochníčky chleba a rychle zpět do trouby. V této chvíli většinou na dno trouby vyliju něco málo vody, aby se vytvořila pára a chleby lépe vyskočily.
- Pečte 40-50 minut dozlatova, podle toho, jak rychle vaše trouba peče. Chleby musí být zlatavé na povrchu a duté na poklep. Před jídlem je nechejte úplně vychladnout.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s vámi, čtenáři a čtenářkami. Ve svých kuchařkách vám předávám svoji lásku k pečení, učím vás péct krok za krokem, aby se vám recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k vám domů. Tak vítejte, jsem ráda, že jsme tu společně!
