Piškotový dort z posledních jahod
Dort z posledních letošních jahod, které ještě rostly u dědy. Poslední kousek léta.
Ingredience
10 porcí
Korpus
- 5 vajec
- 200g hladké mouky
- 200g třtinového cukru
- 1 lžička prdopeče
- Trocha vody
- Špetka soli
- 100g jahod
Náplň mezi korpusy
- Velký bílý smetanový jogurt
- 100g jahod
Poleva
- 2 15% zakysané smetany
Postup
- Bílý jogurt dejte do plátýnka a to do cedníku a nechte několik hodin vykapat vodu.
- 5 bílků šlehejte se špetkou soli a lžící ledové vody, až sníh mírně zhoustne, přidejte ½ cukru a vyšlehejte tuhý sníh (špičky musí zůstat stát).
- Žloutky a zbylý cukr šlehejte přesně 4 minuty.
- Mezitím si dejte vařit vodu, pak přilejte 5 lžic do žloutkové směsi a šlehejte ještě minutu.
- Smíchejte mouku sprdopečem a ruční metličkou do mouky postupně oparně zašlehávejte ½ žloutků, ½ bílků, žloutky a bílky(tady se vám možná vtěstě vytvoří malinké hrudky, ale nebojte, vdortu nic cítit nebude). Nakonec jemně vmíchejte jahody nakrájené na kousky.
- Dno dortové formy o průměru 22–24 cm vyložte pečícím papírem (není potřeba formu vymazávat, piškot zní krásně dostanete), nalejte těsto a dejte péct asi na hodinu při 150 – 160 stupních.
- Mezitím, co se piškot peče, dohromady rozmichujte jahody a jogurt a ještě chvíli vraťte do lednice.
- Až dort vychladne, překrojte jej na půl a potřete jogurtem.
- Zvenku dort potřete zakysanou smetanou a ještě na hodinu dejte vychladit.
Jak se vám recept povedl?
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s vámi, čtenáři a čtenářkami. Ve svých kuchařkách vám předávám svoji lásku k pečení, učím vás péct krok za krokem, aby se vám recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k vám domů. Tak vítejte, jsem ráda, že jsme tu společně!
