Rajčatový quiche

12. červen, 2018

Rajčata patří mezi moje oblíbené druhy zeleniny. Celý rok se těším, až budou na trhu sladká a voňavá červená rajčátka pěstovaná na sluníčku (ne ve skleníku). Protože na trhu měli i oranžová rajčata, rozhodla jsem se upéct barevný letní quiche, na kterém jsme si s mým mužem velmi pochutnali.

Na quiche se nehodí příliš vodnatá a přezrálá rajčata, která by celý koláč zbytečně rozmočila. Lepší volbou jsou pevnější druhy rajčat.

Korpus

175 g žitné mouky
100 g studeného másla
1 vejce
1 lžička soli
1/2 lžičky mletého černého pepře
1 - 2 lžíce ledové vody podle potřeby

Náplň

300 - 400 g cherry a oranžových rajčat
250 ml smetany ke šlehání
3 vejce
50 g strouhaného parmazánu
1 lžička soli
1/2 lžičky čerstvě namletého pepře
1/2 lžičky sušeného rozmarýnu
pár lístků bazalky k servírování

V míse smíchejte všechny suroviny na korpus a vypracujte hladké těsto. Nechejte ho hodinu chladit v lednici, pak z něj vyválejte tenkou placku a vyložte jím koláčovou formu o průměru 22 - 24 cm.
Troubu předehřejte na 175 stupňů. Těsto propíchejte vidličkou, položte na něj pečicí papír a posypejte pečicími fazolemi. Pečte 15 minut, poté odstraňte fazole a papír a dopékejte ještě asi 10 minut. Korpus musí být úplně upečený.
Náplň. V misce smíchejte smetanu, vejce, nastrouhaný parmazán, sůl, pepř, rozmarýn a metličkou vše prošlehejte.
Cherry rajčata nakrájejte na poloviny, větší oranžová rajčata na centimetrové plátky. Rajčata rozložte do formy a zalijte vaječnou směsí.
Pečte 35 - 45 minut, dokud není koláč na povrchu zlatavý. Před krájením ho nechejte vychladnout a ozdobte několika lístky bazalky.

Newsletter Děvčete u plotny

Přihlašte se k mému newsletteru plnému střípků z mého každodenního života, který vám dorazí jednou za měsíc. A taky dostanete 10% slevu na nákup v mém e-shopu.