Švédské sušenky s třtinovým cukrem

Švédské sušenky s třtinovým cukrem (švédsky kolasnittar) z talíře často mizí jako první a vždycky se ptáte na recept, který je přitom neskutečně jednoduchý. Jen moje maminka ho rozdala půlce příbuzenstva.

Jsou máslové, chutnají jako karamel a na první pohled rozhodně klamou svým vzhledem a rychlou přípravou. Kdykoli je doma upeču, mám problém přestat je jíst. Vypadají nenápadně, ale chutnají nebezpečně dobře.

Sušenky jsou hodně sladké, o tom žádná, ale cukru v tomto případě neubírejte, sušenky by neměly tu správnou strukturu. Raději si prostě dejte jen jeden nebo dva kousky. 

Vždycky si říkám, proč jsou vlastně ty švédské recepty tak sladké...? Přijde mi, že protože je na severu v zimě tolik tmy, musí se lidé udržovat bdělí dostatkem sladkého a silnou černou kávou. Dva životabudiče najednou. 

Tady na fotce jsem válečky vyválela delší a sušenky jsem pekla déle. Naopak na fotce dole jsem je pekla kratší dobu a pásky jsem měla širší. 

Je to ten druh sušenek, které najdete ve švédských kavárnách, ale stejně snadno si je za pár minut upečete doma. Navíc vám nádherně provoní celou kuchyň. 

Možná jste si všimli, že tento druh sušenek, kdy se upečou v podobě dlouhých pásků a teprve po upečení se krájí na kousky, je pro Skandinávii typický. V mých kuchařkách už takových receptů pár najdete a tady na blogu jsem psala o šafránových sušenkách, které jsem před pečení posypala perlovým cukrem. 

Než začnete péct

• V původním receptu Švédové používají cukrový sirup (švédsky sirap), který se rozlišuje na světlý (jlus) a tmavý (mörk). S těmito sirupy, které se prodávají po litrových baleních, ve po celé Skandinávii běžně setkáte. Jako náhradu používám med, datlový sirup, zlatý sirup a někdy trochu melasy pro ještě karamelovější chuť. 
• Do těsta přidávám i pořádnou špetku maldonské soli, která jim dodá zajímavý kontrast a jemně polechtá na jazyku.
• Jak jsem psala v úvodu, z receptu neubírejte cukr, sušenky by ztratily svou typickou strukturu. 
• Když je budete péct kratší dobu, budou víc žvýkací a měkčí, zatímco když je upečete víc, budou spíš křupavé. Já je mám raději méně upečené, ale je to na vaší osobní preferenci.
• Ihned po upečení je rozkrájejte na šikmé pásky, když vychladnou, půjde to o dost hůř a můžou se víc drobit nebo praskat.