Třené sušenky s arašídovým máslem

V kategoriích:

Křehoučké máslové sušenky s lehkou chutí arašídů v kontrastu s hořkou čokoládovou ganache, které se mi skoro rozpadají v rukách. Kdo by odolal? Snad jen alergik.

U arašídového másla si vždycky přečtěte složení. Mělo by obsahovat pouze arašídy, případně špetku soli. Nic jiného nedobrého v něm nemá co dělat. Za sebe můžu doporučit arašídové máslo Šufánek, lepší jsem ještě neměla.

Kdo ještě nikdy třené sušenky nepekl, tomu doporučím ke čtení článek Třené linecké. Jsou v něm popsány a vysvětleny veškeré jevy tohoto procesu.

Třené sušenky s arašídovým máslem

(na 2-3 plechy)

  • 410 g hladké mouky
  • 320 g másla
  • 150 g jemného arašídového másla
  • 115 g cukru moučka
  • 2 žloutky
  • ½ lžičky skořice
  • 1 lžička vanilkového prášku
  • špetka soli

Ganache

  • 90 g 70% čokolády
  • 90 g vysokoprocentní smetany
  1. Máslo a vejce vytáhněte z lednice alespoň dvě hodiny před pečením a nechejte povolit do pokojové teploty.
  2. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
  3. V míse vyšlehejte máslo, cukr, skořici, sůl a vanilku do bílé nadýchané pěny. Trvá to asi 5 minut. Přidejte arašídové máslo a šlehejte další dvě minuty. Přidejte žloutky a opět asi dvě minuty šlehejte.
  4. Mouku nahřejte v mikrovlnce, na topení nebo v kastrůlku, aby vás příjemně hřála do rukou. Tzn. aby byla o něco teplejší, než teplota lidského těla.
  5. Do nadýchané máslové směsi opatrně ručně přimíchejte teplou mouku a těstem naplňte cukrářský sáček se zubatou špičkou.
  6. Na plechy vyložené pečicím papírem dělejte tvary esíček nebo osmiček. Pečte asi 15 minut, dokud nezezlátnou a nechejte vychladnout na plechu.
  7. Ganache. Smetanu přiveďte těsně pod bod varu a přelijte ji přes nalámanou čokoládu. Metličkou vymíchejte hladký krém a nechejte v lednici trochu ztuhnout.
  8. Vychladlé sušenky jemně pocukrujte a po dvou slepujte k sobě čokoládovým krémem, asi 1 lžička na dvě sušenky.
  9. Nechejte chvíli odpočinout a pak se do nich pusťte!

DORTY & FIKA, sladká švédská kuchařka

Moje kuchařky jsou plné těch nejlepších receptů, které znám.

Objednat v e-shopu
Dovědět se více o FIKA, sladká kuchařka nebo DORTY.
Objednávky kuchařek Dorty a Fika