Křehoučké máslové sušenky s lehkou chutí arašídů v kontrastu s hořkou čokoládovou ganache, které se mi skoro rozpadají v rukách. Kdo by odolal? Snad jen alergik.
U arašídového másla si vždycky přečtěte složení. Mělo by obsahovat pouze arašídy, případně špetku soli. Nic jiného nedobrého v něm nemá co dělat. Za sebe můžu doporučit arašídové máslo Šufánek, lepší jsem ještě neměla.
Kdo ještě nikdy třené sušenky nepekl, tomu doporučím ke čtení článek Třené linecké. Jsou v něm popsány a vysvětleny veškeré jevy tohoto procesu.
Ingredience
asi 20 ks
- 410 g hladké mouky
- 320 g másla
- 150 g jemného arašídového másla
- 115 g cukru moučka
- 2 žloutky
- ½ lžičky skořice
- 1 lžička vanilkového prášku
- špetka soli
Ganache
- 90 g 70% čokolády
- 90 g vysokoprocentní smetany
Postup
- Máslo a vejce vytáhněte z lednice alespoň dvě hodiny před pečením a nechejte povolit do pokojové teploty.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- V míse vyšlehejte máslo, cukr, skořici, sůl a vanilku do bílé nadýchané pěny. Trvá to asi 5 minut. Přidejte arašídové máslo a šlehejte další dvě minuty. Přidejte žloutky a opět asi dvě minuty šlehejte.
- Mouku nahřejte v mikrovlnce, na topení nebo v kastrůlku, aby vás příjemně hřála do rukou. Tzn. aby byla o něco teplejší, než teplota lidského těla.
- Do nadýchané máslové směsi opatrně ručně přimíchejte teplou mouku a těstem naplňte cukrářský sáček se zubatou špičkou.
- Na plechy vyložené pečicím papírem dělejte tvary esíček nebo osmiček. Pečte asi 15 minut, dokud nezezlátnou a nechejte vychladnout na plechu.
- Ganache. Smetanu přiveďte těsně pod bod varu a přelijte ji přes nalámanou čokoládu. Metličkou vymíchejte hladký krém a nechejte v lednici trochu ztuhnout.
- Vychladlé sušenky jemně pocukrujte a po dvou slepujte k sobě čokoládovým krémem, asi 1 lžička na dvě sušenky.
- Nechejte chvíli odpočinout a pak se do nich pusťte!
