Bramborovo-pórková polévka s bílými fazolemi a se špenátem
V kategorii:
Recept na sytou a hřejivou polévku, ve které hrají velkou roli moje oblíbené máslové fazole, jsem posílala v únorovém newsletteru. A protože mně i vám chutnala, zaslouží si podle mého být i na blogu.
Bilé fazole jsou moje nejoblíbenější luštěnina. Vařím jich najednou celé půlkilové balení. Z části rovnou vařím, část zamrazím nebo udělám hummus... jsou opravdu variabilní.
Polévku jsem vařila ve velké nerezové tegame pánvi Fabini, dobře se v ní míchá a nepřipaluje se.
Bramborovo-pórková polévka s bílými fazolemi a se špenátem
na 4 porce (myšleno jako hlavní jídlo)
- 1 lžíce ghí
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce mouky
- 400 g brambor
- 2 bobkové listy
- 4 kuličky nového koření
- sůl, pepř
- 300 ml vývaru
- 700 ml vody
- 1 pórek
- 200 g uvařených bílých máslových fazolí
- 100 ml smetany ke šlehání
- 4 lžíce nastrouhaného parmazánu
- 4 hrsti čerstvého špenátu
- opečená slanina k podávání
- V hrnci rozehřejte ghí.
- Cibuli nakrájejte najemno a vhoďte do hrnce. Opékejte pár minut, aby cibule začala hnědnout. Přidejte česnek nakrájený na plátky a míchejte, aby se rozvoněl.
- Zasypejte lžící mouky a promíchejte.
- Brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a přidejte do hrnce spolu s bobkovým listem, novým kořením, 2 lžičkami soli a spoustou čerstvě namletého pepře.
- Zalijte vývarem a přiveďte k varu. Celý základ promíchejte, aby se v mouce nevytvořily hrudky.
- Přilijte vodu a přidejte pórek nakrájený na centimetrová kolečka. Vařte, dokud brambory nezměknou, 10-15 minut.
- Ke konci vaření přidejte fazole, smetanu a parmazán.
- Jamile jsou brambory uvařené, polévku vypněte a vmíchejte špenát. Dochuťte ji solí a pepřem.
- Polévku servírujte s opečenou slaninou a s krajíčkem kváskového chleba.
