Raw mangový cheesecake

7. březen, 2018

Koupila jsem dvě překrásná zralá manga, tím to celé začalo. V raw cheesecaku by chutnala moc dobře, říkala jsem si. A tak jsem se pustila do přípravy této raw dobroty, kterou jsem naprosto ohromila svou babičku (která mi nechtěla věřit, že tam nejsou ani vajíčka, ani mascarpone).

Raw dorty jsou v zásadě hrozně jednoduché. Všechno pomixujtete dohromady, nalijete do formy a necháte zhutnout. Jediná věc, bez které se při přípravě raw dortíčků neobejdete, je dobrý mixér.

Já jsem raw dezerty je moc oblíbila, a tak na blogu najdete třeba můj trojbarevný raw dort, raw jahodový cheesecake (který chutná jako jahodová zmrzlina) a raw malinový cheesecake, cheesecake ze sušených švestek (ten tedy není 100% raw) a třeba i neobvyklý raw avokádový cheesecake.

Do receptu budete potřebovat celkem nějakých 450 g mangové dužiny. To odpovídá jednomu velikému mangu nebo dvěma menším kouskům. Použijte jen dokonale zralé plody.

Raw mangový cheesecake

Korpus

120 g sušených datlí
120 g mandlí
1 lžíce strouhaného kokosu
špetka soli
20 ml kokosového tuku

Krém

230 g kešu oříšků
250 g mangové dužiny
1 malý zralý banán
šťáva z 1 velkého citronu
40 ml medu
150 ml kokosového oleje
100 ml kokosového mléka
špetka kurkumy

Poleva

40 g kešu oříšků
200 g mangové dužiny
30 ml kokosového oleje

Na ozdobu

nasucho opražené plátky kokosu
pár okvětních plátků měsíčku lékařského

Den předem si namočte všechny ořechy. Do jedné misky s vodou přijdou mandle, do druhé kešu oříšky na krém a do třetí misky kešu oříšky na polevu cheesecaku. Nechejte ořechy ve vodě alespoň 8 hodin.
Dno dortové formy o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem.
Teď už stačí jednotlivé vrstvy pomixovat a nechat ve formě ztuhnout. Na korpus nejdříve rozmixujte všechny suroviny (kromě kokosového oleje) na jemnou hmotu. Kokosový olej roztopte, přidejte k ořechovému základu a promíchejte. Natlačte celou směs na dno formy a umístěte na půl hodiny do mrazáku.
Náplň. Do mixéru dejte scezené kešu ořechy, mangovou dužinu, banán, citronovou šťávu, med, kokosové mléko a kurkumu. Mixujte tak dlouho, až je směs krásně jemná. Přidejte rozpuštěný kokosový olej, promíchejte. Nalijte na vychlazený základ a vraťte do mrazáku asi na dvě hodiny.
Na polevu rozmixujte kešu s mangem a zase až nakonec přilijte rozpuštěný kokosový olej a promíchejte. Nalijte na ztuhlou náplň, ozdobte opraženými kokosovými plátky a květy měsíčku lékařského. Dort vraťte ještě na hodinu do mrazáku a pak už ho můžete skladovat v lednici, kde vydrží asi tři dny.
Bočnici z dortu nejlépe odstraníte úzkým a tenkým nožem, kterým dort "odkrojíte" od formy. Ztuhlý dort pak můžete celkem snadno přemístit na servírovací talíř (nejlépe vám to půjde, když bude dort ještě trochu zmrzlý). Dort jsem krájela úzkým nožem s hladkou čepelí a po každém řezu jsem nůž očistila.

Newsletter Děvčete u plotny

Přihlašte se k mému newsletteru plnému střípků z mého každodenního života, který vám dorazí jednou za měsíc. A taky dostanete 10% slevu na nákup v mém e-shopu.